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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(141)
出刃包丁(103)
薄刃包丁(83)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(12)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁 昇竜(4)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス柳刃・切付柳刃包丁(9)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(10)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(10)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(15)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(11)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(22)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
堺孝行 三宝モデル(3)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(13)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(61)
正本・総本店 和包丁(1)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷刃物工房 多層鋼【浮雲】包丁(9)
左利き用 和包丁(70)

和包丁 商品一覧

全559件

  • 堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃300

    堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃300

    62,000円(税込68,200円)

    高純度の、安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 高純度の白一鋼は、最適な焼き入れをする温度の幅が狭く、鍛造・焼き入れに大変高度な技術が...

    品切れ

  • 堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 出刃150

    堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 出刃150

    21,760円(税込23,936円)

    刃渡り150mm、プロ用としても、またご家庭用としても使いやすいサイズの出刃です。 刀身に錆に強く切れ味のいいステンレス特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた、美しい和包丁です。 刀身は、伝統的な和包丁と同じように、ステンレスの軟材と、モリ...

    品切れ

  • 堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 出刃180

    堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 出刃180

    25,000円(税込27,500円)

    刃渡り180mm、プロ用の使いやすいサイズの出刃です。 刀身に錆に強く切れ味のいいステンレス特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた、美しい和包丁です。 刀身は、伝統的な和包丁と同じように、ステンレスの軟材と、モリブデン特殊鋼の二層構造になっ...

    品切れ

  • 堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃240

    堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃240

    19,520円(税込21,472円)

    刃長240mmですので、一般の方にはやや長めですが、ご家庭用としてもお使い頂けます。 刀身に錆に強く切れ味のいいステンレス特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた、美しい和包丁です。 刀身は、伝統的な和包丁と同じように、ステンレスの軟材と、モ...

    品切れ

  • 堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃270

    堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃270

    21,120円(税込23,232円)

    刃長270mm、プロ用として使いやすいサイズの柳刃包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいステンレス特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた、美しい和包丁です。 刀身は、伝統的な和包丁と同じように、ステンレスの軟材と、モリブデン特殊鋼の二層構造...

    品切れ

  • 堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃300

    堺孝行 INOX PRO ステンレス一体型 柳刃300

    22,480円(税込24,728円)

    シリーズ最大サイズの300mm、プロ用の柳刃包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいステンレス特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた、美しい和包丁です。 刀身は、伝統的な和包丁と同じように、ステンレスの軟材と、モリブデン特殊鋼の二層構造になっ...

    品切れ

  • 骨抜き 特上 東型120 【江戸こまち】

    骨抜き 特上 東型120 【江戸こまち】

    5,600円(税込6,160円)

    とても美しい仕上げが魅力の手造り最高級骨抜きです。 ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。 全長120mm、巾18mm

    品切れ

  • 堺孝行 イノックス出刃120

    堺孝行 イノックス出刃120

    14,040円(税込15,444円)

    小魚をさばくのに便利な、小出刃120。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:120mm 刃材:ステンレス特殊鋼 柄:朴 水牛

    品切れ

  • 堺孝行 霞研 柳刃360 左用

    堺孝行 霞研 柳刃360 左用

    38,800円(税込42,680円)

    刃長360mm、白鋼を使った霞研(かすみとぎ)柳刃包丁左利き用です。 よく切れて研ぎやすく、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 刃長360mm、刃:安来白三...

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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