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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(142)
出刃包丁(105)
薄刃包丁(83)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(12)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁 昇竜(3)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス柳刃・切付柳刃包丁(9)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(10)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(10)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(15)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(11)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(21)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
堺孝行 三宝モデル(3)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(13)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(61)
正本・総本店 和包丁(1)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷刃物工房 多層鋼【浮雲】包丁(9)
左利き用 和包丁(70)

和包丁 商品一覧

全555件

  • 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    29,800円(税込32,780円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁210です。 刃長210mmは、プロの方には短めですが、ご家庭用や趣味の料理、あるいは釣り魚調理などでは、 取り回しやすく最も使いやすいサイズとなります。 多層鋼の母材に、切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    26,600円(税込29,260円)

    やや小ぶりで、小さめの魚をさばくのに便利な、イノックス出刃135左利き用。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:135mm 刃材:ス...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    29,900円(税込32,890円)

    家庭用では最も使いやすいサイズのイノックス出刃150左利き用です。 もちろん、プロの方にもおすすめです。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    42,700円(税込46,970円)

    使いやすいサイズのイノックス出刃165左利き用です。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    36,200円(税込39,820円)

    刃長180mm、家庭用や趣味の料理人にはやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズのイノックス出刃包丁左利き用です。 このくらいのサイズですとわりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃210 左用

    堺孝行 イノックス 出刃210 左用

    51,100円(税込56,210円)

    刃長210mm、やや大きめのイノックス出刃包丁左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃210 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃210 左用

    19,700円(税込21,670円)

    刃長210mm、ご家庭用や趣味の料理には使いやすいサイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 プロの方にはやや短めですが、その分取り回しが楽で、1本あると便利なサイズです。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃240 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃240 左用

    22,300円(税込24,530円)

    刃長240mm、使いやすいサイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 ...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃270 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃270 左用

    27,900円(税込30,690円)

    刃長270mm、プロ用サイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃300 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃300 左用

    30,600円(税込33,660円)

    刃長300mm、プロ用長めのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:3...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150 左用

    48,600円(税込53,460円)

    刃長150mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁、左利き用です。 ご家庭用では最も使いやすいサイズ。 プロの方にも、取り回しやすくおすすめのサイズです。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃165 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃165 左用

    58,900円(税込64,790円)

    刃長165mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180 左用

    69,800円(税込76,780円)

    刃長180mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃195 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃195 左用

    78,200円(税込86,020円)

    刃長195mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210 左用

    84,100円(税込92,510円)

    刃長210mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃210 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃210 左用

    56,800円(税込62,480円)

    刃長210mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁左利き用です。 ご家庭用では最も使いやすいサイズ、趣味の料理人やプロの方にとっても、取り回しやすく使いやすい柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃240 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃240 左用

    48,720円(税込53,592円)

    刃長240mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁、左利き用です。 ご家庭用ではやや長め、趣味の料理人やプロの方にとっては使いやすいサイズの柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じよう...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃270 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃270 左用

    58,200円(税込64,020円)

    刃長270mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁左利き用です。 9寸270mmはプロ用サイズとして使いやすい大きさの柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300 左用

    73,100円(税込80,410円)

    刃長300mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁、左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃135 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃135 左用

    60,600円(税込66,660円)

    刃渡り135mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすいサイズの出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃150 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃150 左用

    65,700円(税込72,270円)

    刃渡り150mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすいサイズの出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃165 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃165 左用

    69,800円(税込76,780円)

    刃渡り165mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすいサイズの出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃180 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃180 左用

    78,000円(税込85,800円)

    刃渡り180mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さ...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃195 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃195 左用

    93,400円(税込102,740円)

    刃渡り195mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さ...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃210 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃210 左用

    107,500円(税込118,250円)

    刃渡り210mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さ...

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  • 堺孝行 青二鋼 柳刃210 左用

    堺孝行 青二鋼 柳刃210 左用

    62,900円(税込69,190円)

    刃渡り210mm、鋼に青二鋼を使った柳刃(さしみ)包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁で...

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  • 堺孝行 青二鋼 柳刃240 左用

    堺孝行 青二鋼 柳刃240 左用

    66,900円(税込73,590円)

    刃長240mm、鋼に青二鋼を使った柳刃(さしみ)包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です...

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  • 堺孝行 青二鋼 柳刃270 左用

    堺孝行 青二鋼 柳刃270 左用

    74,300円(税込81,730円)

    刃長270mm、鋼に青二鋼を使った柳刃(さしみ)包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です...

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  • 堺孝行 青二鋼 柳刃300 左用

    堺孝行 青二鋼 柳刃300 左用

    84,900円(税込93,390円)

    刃長300mm、鋼に青二鋼を使った柳刃(さしみ)包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です...

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  • 堺孝行 青二鋼 柳刃330 左用

    堺孝行 青二鋼 柳刃330 左用

    104,300円(税込114,730円)

    刃長330mm、鋼に青二鋼を使った柳刃(さしみ)包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です...

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  • 堺孝行 特上 出刃135 左用

    堺孝行 特上 出刃135 左用

    40,900円(税込44,990円)

    小さめの魚をさばくのにとても使いやすいサイズの出刃135mm左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ...

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  • 堺孝行 特上 出刃150 左用

    堺孝行 特上 出刃150 左用

    44,400円(税込48,840円)

    とても使いやすいサイズの出刃150mm左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げています...

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  • 堺孝行 特上 出刃165 左用

    堺孝行 特上 出刃165 左用

    46,900円(税込51,590円)

    使いやすいサイズの出刃165mm左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、...

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  • 堺孝行 特上 出刃180 左用

    堺孝行 特上 出刃180 左用

    52,200円(税込57,420円)

    刃長180mmの出刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の...

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  • 堺孝行 特上 出刃195 左用

    堺孝行 特上 出刃195 左用

    62,500円(税込68,750円)

    刃長195mmの出刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の...

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  • 堺孝行 特上 出刃210 左用

    堺孝行 特上 出刃210 左用

    72,000円(税込79,200円)

    刃長210mm、大きめの出刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので...

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  • 堺孝行 特上 柳刃180 左用

    堺孝行 特上 柳刃180 左用

    40,600円(税込44,660円)

    刃長180mmの短めで使いやすい柳刃包丁左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますの...

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  • 堺孝行 特上 柳刃210 左用

    堺孝行 特上 柳刃210 左用

    43,700円(税込48,070円)

    刃長210mmの使いやすい柳刃包丁左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後...

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  • 堺孝行 特上 柳刃240 左用

    堺孝行 特上 柳刃240 左用

    46,400円(税込51,040円)

    刃長240mmの使いやすいサイズの柳刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていま...

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  • 堺孝行 特上 柳刃270 左用

    堺孝行 特上 柳刃270 左用

    51,400円(税込56,540円)

    刃長270mm、プロ用サイズの柳刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますの...

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  • 堺孝行 特上 柳刃300 左用

    堺孝行 特上 柳刃300 左用

    58,000円(税込63,800円)

    刃長300mm、プロ用サイズの柳刃包丁、左利き用です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますの...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃120 左用

    堺孝行 本霞研 出刃120 左用

    28,600円(税込31,460円)

    小魚をさばくのにぴったりの小出刃120mm左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 ...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃135 左用

    堺孝行 本霞研 出刃135 左用

    31,000円(税込34,100円)

    小さめの魚をさばくのにとても使いやすいサイズの出刃135mm左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃150 左用

    堺孝行 本霞研 出刃150 左用

    33,200円(税込36,520円)

    小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃150mm左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 こ...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃165 左用

    堺孝行 本霞研 出刃165 左用

    37,000円(税込40,700円)

    小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃165mm左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 こ...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃180 左用

    堺孝行 本霞研 出刃180 左用

    39,900円(税込43,890円)

    ご家庭用や趣味の料理ではやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズの本霞研出刃180mm左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃195 左用

    堺孝行 本霞研 出刃195 左用

    46,400円(税込51,040円)

    やや大きめ、刃長195mmの本霞研出刃包丁左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 ...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃210 左用

    堺孝行 本霞研 出刃210 左用

    58,200円(税込64,020円)

    大きめ、刃長210mmの本霞研出刃包丁左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 本来...

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  • 堺孝行 本霞研 柳刃180 左用

    堺孝行 本霞研 柳刃180 左用

    35,300円(税込38,830円)

    やや短め、使いやすい刃長180mmの本霞研柳刃包丁左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付き...

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  • 堺孝行 本霞研 柳刃210 左用

    堺孝行 本霞研 柳刃210 左用

    38,200円(税込42,020円)

    ご家庭用や趣味の料理人には、最も使いやすい刃長210mmの本霞研柳刃包丁左利き用です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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