【山塚尚剛作 ダマスカス銀三鋼割込包丁】
錆びに強い『銀三鋼』を鍛造「山塚尚剛」が鍛えたダマスカス包丁のコーナーです。
かなり早い時期から錆びに強く、鋼に優るとも劣らない切れ味を持つ、ステンレス特殊鋼である『銀三鋼』を使用した包丁を、作ってきた山塚尚剛氏。
シェフ和包丁として、数々の調理人に愛用され、高い評価を受けています。
その山塚氏が、丹念に鍛え上げたダマスカス銀三鋼の美しい包丁です。
ダマスカス銀三鋼割込包丁 商品一覧
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堺孝行 ダマスカス銀三鋼割込 剣型柳刃270
57,780円（税込63,558円）
サビに強い高級鋼材の銀三鋼を芯材に使用した、刃紋が美しいダマスカス包丁です。
銀三鋼は非常に硬く研ぎを一度すると、長切れしますので長時間作業をされる方にお勧めの包丁です。
美しい刃紋を表現したダマスカス模様が特徴の魅せる包丁です。
全長420mm、刃長27...
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ダマスカス銀三鋼割込 和三徳包丁180
33,520円（税込36,872円）
錆びに強い『銀三鋼』を鍛造「山塚尚剛」が鍛えたダマスカス三徳包丁180です。
かなり早い時期から錆びに強く、鋼に優るとも劣らない切れ味を持つ、ステンレス特殊鋼である『銀三鋼』を使用した包丁を、作ってきた山塚尚剛氏。
シェフ和包丁として、数々の調理人...
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ダマスカス銀三鋼割込 和牛刀270
73,200円（税込80,520円）
錆びに強い『銀三鋼』を鍛造「山塚尚剛」が鍛えたダマスカス和牛刀270mmです。
かなり早い時期から錆びに強く、鋼に優るとも劣らない切れ味を持つ、ステンレス特殊鋼である『銀三鋼』を使用した包丁を、作ってきた山塚尚剛氏。
シェフ和包丁として、数々の調理人...
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和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。
