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e刃物．com店主櫻井　博司
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佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　スタッグ（鹿角）』

全長：335mm
刃長：210mm
刃厚：2.3mm
刃幅：44.5mm
重さ：230g
Ｖ金10号金色ダマスカス両刃
ハンドル：スタッグ（鹿角）
商品コード : ST-V10GL210STG
価格 : 30,240円（税込33,264円）
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品切れ

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新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』
やや大きめサイズの牛刀210mm、 人気の高いスタッグ（鹿角）ハンドルです。
このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。



台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、
越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材
『Ｖ金10号金色ダマスカス』を鍛えて造った特別製のダマスカス包丁です。

従来のダマスカス包丁にない、金色に輝く美しいダマスカスの刀身。
芯鋼には、錆びに強く切れ味の良いＶ金10号を、片側16層の金色ダマスカスに挟み込んだ33層の
素材を丹念に鍛えて作っています。

ハンドルには、人気の高いスタッグ（鹿角）を使用。
両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。

伝統的な越前打ち刃物の製法である、二枚打ちで鍛造した洋包丁。
和の製法と洋式のデザインをうまく融合させた、佐治さんならではの包丁をぜひどうぞ！

全長：335mm、刃長：210mm、刃厚：2.3mm、刃幅：44.5mm、重さ：230g、
Ｖ金10号金色ダマスカス両刃、ハンドル：スタッグ（鹿角）

※手造り品ですので、刀身のダマスカス模様や鹿角の色合い、細かい仕様は変わることがございます。
どうぞご了承ください。
☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。

  • 刃長210mm、やや大きめですが使いやすいサイズの牛刀です。

  • 画像では少し分かりにくいのですが、金色に美しく輝くダマスカスが魅力的な刀身。

  • 裏面：両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。

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佐治武士作　Ｖ金10号金色ダマスカス包丁

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佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　スタッグ（鹿角）』ミガキ

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※通常のご使用ですと中砥石（ブルー）１個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃：本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃：家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
（刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。）

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