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トップ > 包丁 > 和包丁 > 水野鍛錬所 > 水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬和包丁 > 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225
「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225
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「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

刃長225mm
青鋼、片刃
商品コード : M-SK240
価格 : 74,700円(税込82,170円)
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刃長225mmの鎌形薄刃です。

鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。
薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。

切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。
また、中央部分では桂むきやけん、つまなどの細工、面取り、きざみなどに使い分け、用途が広い包丁です。


【水野鍛錬所】

1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。
2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え、奉納されています。

また、3代目水野昭治氏は、重要無形文化財保持者、月山貞一師に鍛刀技術を学ばれ、1981年全国伝統工芸品展に和包丁「本焼柳刃」を出品、中小企業長官賞を受賞されました。
これが翌年、堺打刃物が伝統工芸品に指定される礎となるなど、まさに堺を代表する鍛冶工房です。

さらに、ふぐ刺し用の薄い柳刃包丁「河豚(ふぐ)引包丁」を開発、世に広げたりと常に職人の世界にあり、新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。


刃長225mm、青鋼、片刃
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水野鍛錬所「本鍛錬 青鋼」シリーズ

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引240

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引240

46,300円(税込50,930円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引270

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引270

53,100円(税込58,410円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引300

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62,200円(税込68,420円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引330

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引330

79,400円(税込87,340円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

43,600円(税込47,960円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

43,600円(税込47,960円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃210

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃210

58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃225

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃225

74,700円(税込82,170円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃240

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃240

94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬 相出刃150

「源昭忠」本鍛錬 相出刃150

40,100円(税込44,110円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃165

「源昭忠」本鍛錬相出刃165

44,900円(税込49,390円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃180

「源昭忠」本鍛錬相出刃180

50,300円(税込55,330円)

「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

60,300円(税込66,330円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃210

「源昭忠」本鍛錬相出刃210

68,800円(税込75,680円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃225

「源昭忠」本鍛錬相出刃225

81,600円(税込89,760円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃240

「源昭忠」本鍛錬相出刃240

95,200円(税込104,720円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃180

「源昭忠」本鍛錬柳刃180

39,200円(税込43,120円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃210

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40,700円(税込44,770円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃240

「源昭忠」本鍛錬柳刃240

4,360,000円(税込4,796,000円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃300

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58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃270

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50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃330

「源昭忠」本鍛錬柳刃330

74,700円(税込82,170円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃360

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94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀240

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57,800円(税込63,580円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀270

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73,500円(税込80,850円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀300

「源昭忠」本鍛錬和牛刀300

92,900円(税込102,190円)

水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼

水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼

25,400円(税込27,940円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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