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トップ > 包丁 > 中華包丁 > 杉本 中華包丁OMS(オーダーメイドスペシャル) > 杉本中華包丁OMS No.6

杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6
杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6 杉本中華包丁OMS No.6
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杉本中華包丁OMS No.6

刃長220mm
巾110mm
商品コード : CS-4106
価格 : 66,000円(税込72,600円)
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杉本中華包丁を作る鍛冶職人の中でも、特に卓越した高度な技術を持ち、熟練した親方と呼ばれる一番職人が、その持てる技術を一心に傾注して、1丁ずつ丹念に火造り鍛錬して作り上げた逸品。

杉本の製品の中でも(と言うよりおそらく全ての中華包丁の)最高峰とも言えるシリーズです。

※手作り品のため、刃巾と重さは、あくまで目安です、誤差が出ることがございますのでご了承下さい。
※薄手の包丁で、凍っているものや骨などの硬い物を切る、平打ちするなど「無理」なご使用は、刃こぼれや曲がり、また割れが生じる原因となります。
用途にあった包丁をご使用下さいませ。


刃長220mm、巾110mm
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中華包丁

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堺孝行 イノックス 中華包丁225ツバ無

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16,000円(税込17,600円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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