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堺孝行　特上出刃135

22,000円（税込24,200円）
刃長135mm、小さめで取り回しやすい特上白二鋼出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹念に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げ...
堺孝行　特上出刃150

23,900円（税込26,290円）
刃長150mm、取り回しやすく幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧...
堺孝行　特上出刃195

33,700円（税込37,070円）
刃長195mm、やや大きめの出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々...
堺孝行　特上出刃210

38,800円（税込42,680円）
刃長210mm、大きめの出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...

堺孝行　特上出刃225

47,100円（税込51,810円）
刃長225mm、大きめの出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...
堺孝行　特上出刃240

56,100円（税込61,710円）
刃長240mm、最大サイズの出刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々...
堺孝行　特上柳刃180

21,800円（税込23,980円）
短めで使いやすい刃長180mmの柳刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、...
堺孝行　特上　白二鋼　柳刃210

23,600円（税込25,960円）
刃長210mmの柳刃包丁です。 210mmは、プロの方には短めですが、ご家庭用や趣味の料理、あるいは釣り魚調理などでは、取り回しやすく最も使いやすいサイズとなります。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白...

堺孝行　特上柳刃240

25,000円（税込27,500円）
刃長240mmの柳刃包丁です。一般の方にはやや長め、趣味の料理でかなり慣れている方や、プロの方には使いやすいサイズのさしみ包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...
「源昭忠」青鋼DX　相出刃150

46,100円（税込50,710円）
刃長150mmの出刃包丁です。魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、ご家庭用や、趣味で料理をされる方でしたらこの150mmが、使いやすいサイズと...
堺孝行　特上柳刃270

27,800円（税込30,580円）
刃長270mm、プロ用では最も人気のある柳刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていま...
「源昭忠」青鋼DX相出刃165

51,900円（税込57,090円）
水野鍛錬所の青鋼DX出刃165、片刃鋼付包丁の最高級品です。刃渡り165mmの出刃は、大き過ぎず、小さ過ぎず、プロの方も一般の方にも使いやすいサイズです。市販の鍛接剤を使わず、鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだ...

堺孝行　特上白二鋼　柳刃300

31,300円（税込34,430円）
刃長300mm、プロ用の柳刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...
「源昭忠」青鋼DX相出刃180

58,300円（税込64,130円）
堺孝行　特上柳刃330

38,700円（税込42,570円）
刃長330mm、プロ用の柳刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...
「源昭忠」青鋼DX相出刃195

70,100円（税込77,110円）

堺孝行　特上柳刃360

50,200円（税込55,220円）
刃長360mm、プロ用の柳刃包丁です。特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...
「源昭忠」青鋼DX相出刃210

80,000円（税込88,000円）
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃180

22,220円（税込24,442円）
刃長180mmの本霞研鎌形薄刃包丁です。鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。（片刃です）安来の白三鋼を熟...
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃195

24,530円（税込26,983円）
刃長195mmの本霞研鎌形薄刃包丁です。鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。（片刃です）安来の白三鋼を熟...

堺孝行　本霞研　鎌形薄刃210

26,950円（税込29,645円）
刃長210mmの本霞研鎌形薄刃包丁です。鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。（片刃です）安来の白三鋼を熟...
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃225

34,100円（税込37,510円）
刃長225mmの本霞研鎌形薄刃包丁です。鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。（片刃です）安来の白三鋼を熟...
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃240

42,900円（税込47,190円）
刃長240mmの本霞研鎌形薄刃包丁です。鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。（片刃です）安来の白三鋼を熟...
堺孝行　本霞研　出刃120

15,400円（税込16,940円）
小魚をさばくのにぴったりの小出刃120mmです。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本職...

堺孝行　本霞研　出刃135

16,610円（税込18,271円）
小さめの魚をさばくのにとても使いやすいサイズの出刃135mmです。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付...
堺孝行　本霞研　出刃150

17,930円（税込19,723円）
小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃150mmです。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスに...
堺孝行　本霞研　出刃165

19,800円（税込21,780円）
小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃165mmです。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラス...
堺孝行　本霞研　出刃180

21,450円（税込23,595円）
ご家庭用や趣味の料理ではやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズの本霞研出刃180mmです。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込め...

堺孝行　本霞研　出刃195

24,970円（税込27,467円）
やや大きめ、刃長195mmの本霞研出刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本職...
堺孝行　本霞研　出刃210

31,350円（税込34,485円）
大きめ、刃長210mmの本霞研出刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本職用で...
堺孝行　本霞研　出刃225

40,480円（税込44,528円）
堺孝行　本霞研　出刃240

45,870円（税込50,457円）
かなり大きい刃長240mm、プロ用の本霞研出刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 ...

堺孝行　本霞研　身卸出刃210

23,870円（税込26,257円）
刃長210mmの本霞研身卸出刃です。出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。...
堺孝行　本霞研　身卸出刃240

28,600円（税込31,460円）
刃長240mmの本霞研身卸出刃です。出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。...
堺孝行　本霞研　身卸出刃270

41,690円（税込45,859円）
刃長270mmの本霞研身卸出刃です。出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。...
堺孝行　本霞研　薄刃180

22,220円（税込24,442円）
ご家庭用や趣味の料理人にも使いやすい刃長180mmの本霞研薄刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い...

堺孝行　本霞研　薄刃195

24,530円（税込26,983円）
使いやすい刃長195mmの本霞研薄刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本職用...
堺孝行　本霞研　薄刃210

26,950円（税込29,645円）
プロ用サイズ、刃長210mmの本霞研薄刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本...
堺孝行　本霞研　薄刃225

34,100円（税込37,510円）
プロ用サイズ、やや大きめ刃長225mmの本霞研薄刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます...
堺孝行　霞研水牛柄　出刃120

11,600円（税込12,760円）
小魚をさばくのにぴったり！白鋼を使った普及品、小さめの霞研（かすみとぎ）出刃包丁120です。使いやすくよく切れ、研ぎやすいので、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて...

堺孝行　本霞研　薄刃240

42,900円（税込47,190円）
プロ用サイズ、大きめ刃長240mmの本霞研薄刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 ...
堺孝行　霞研水牛柄　出刃135

12,000円（税込13,200円）
やや小振りの出刃包丁です。取り回しが楽で、アジやキスなどの小さめの魚を捌くのには、使いやすいサイズです。あまり大きな包丁は苦手という方には最適です。使いやすくよく切れ、研ぎやすいので、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ...
堺孝行　霞研水牛柄　出刃150

12,900円（税込14,190円）
ご家庭用では最も使いやすいサイズ、プロ用ではやや小ぶりですがやはり使いやすい出刃包丁です。取り回しが楽で、小さめの魚からやや大きめの魚まで、幅広く対応出来る出刃包丁です。。安来白三鋼は、よく切れて研ぎやすいので、ご家庭用から趣味の料理、プロの方...
堺孝行　本霞研　柳刃210

20,570円（税込22,627円）
ご家庭用や趣味の料理人には、最も使いやすい刃長210mmの本霞研柳刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らし...

堺孝行　霞研水牛柄　出刃165

14,100円（税込15,510円）
150よりは少し重いですが、こちらも家庭用では、ごく標準的なサイズです。このくらいのサイズですと、ブリや新巻鮭なども、十分捌けます。プロ用ではやや小ぶりですが、やはり使いやすいサイズの出刃包丁です。取り回しが楽で、小さめの魚からやや大きめの魚まで...
堺孝行　本霞研　柳刃240

22,220円（税込24,442円）
使いやすい刃長240mmの本霞研柳刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本職用...
堺孝行　霞研水牛柄　出刃180

16,000円（税込17,600円）
プロ用では標準サイズ、ご家庭用では大きめの出刃になります。料理本などによっては、お薦めサイズとして紹介されているものもありますが、素人の方にはやや大きすぎる思います。大きな魚を主に捌かれる方には、慣れると使いやすいですが。安来白三鋼は、よく切...
堺孝行　本霞研　柳刃270

24,530円（税込26,983円）
プロ用で人気の刃長270mmの本霞研柳刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来本...

堺孝行　霞研水牛柄　出刃195

19,500円（税込21,450円）
やや大きめの出刃包丁です。霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。刃...
堺孝行　本霞研　柳刃300

27,060円（税込29,766円）
プロ用、やや長め刃長300mmの本霞研柳刃包丁です。安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。本来...