包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
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和包丁

 飛燕剣先柳刃青二鋼鏡面
 堺鍛冶士 土井逸夫作 剣先柳刃 飛燕 青二鋼鏡面
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 源昭忠 青鋼DX
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堺孝行 シェフ 銀三鋼 鍛造和包丁
堺孝行シェフ銀三鋼和包丁

ステンレスの新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、
研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。
錆に強く、お手入れが楽でしかも、すごくよく切れます。
水牛角朴八角柄が付いて、高級感があり、元来プロ用で作られていますが、ご家庭用に、またギフトにも喜んで頂けます。
(水牛口輪は、天然物ですので、画像と色が変わることがございます)

※かなり硬めですので、砥石は「シャプトン刃の黒幕」がおすすめです。

 ※只今、このシリーズは全般に品不足が続いています。
  大変申し訳ございませんが、どうぞご了承くださいませ。

 

 

堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300

堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300

刺身包丁の代表的な形です
刃元から切っ先までを使って、引き切ります。
素晴らしい切れ味で素材の細胞組織をつぶさず切り、切り口の美しさを誇ります。

シェフ銀三鋼 柳刃210
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃210

15,680円+税
柳刃210

シェフ銀三鋼 柳刃240
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃240

18,080円+税
柳刃240

シェフ銀三鋼 柳刃270
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃270

22,320円+税
柳刃270

シェフ銀三鋼 柳刃300
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300

28,000円+税
柳刃300

シェフ銀三鋼 柳刃330
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃330

33,440円+税
柳刃330

シェフ銀三鋼 柳刃360
堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃360

41,360円+税
柳刃360

堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃270
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃270

28,000円+税

 刃長270mmの銀三綱剣型柳刃包丁です。

堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃270
剣型柳刃独特の形です。
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃270
裏面:片刃です。
全長415mm、刃長270mm、刃幅35mm、刃厚3.5mm、重量190g
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃27028,000円+税

堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃300
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃300

33,500円+税

 刃長3000mmの銀三綱剣型柳刃包丁です。

堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃300
剣型柳刃独特の形です。
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃300
裏面:片刃です。
全長450mm、刃長300mm、刃幅37mm、刃厚3.8mm、重量220g
堺孝行 シェフ銀三綱 剣型柳刃30033,500円+税

 

堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁

堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁

魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。
基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、
趣味で料理をされる方でしたら13.5〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
(刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。)

シェフ銀三鋼 出刃120
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃120

16,880円+税
出刃120

シェフ銀三鋼 出刃135
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

18,640円+税
出刃135

シェフ銀三鋼 出刃150
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150

20,720円+税
出刃150

シェフ銀三鋼 出刃165
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

22,640円+税
出刃165

シェフ銀三鋼 出刃180
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180

26,800円+税
出刃180

シェフ銀三鋼 出刃195
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

30,000円+税
出刃195

シェフ銀三鋼 出刃210
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210

32,240円+税
出刃210

シェフ銀三鋼 出刃225
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

38,640円+税
出刃225

シェフ銀三鋼 出刃240
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

43,680円+税
出刃240
 

堺孝行 シェフ銀三鋼 鎌形薄刃(かまがたうすば)包丁

堺孝行 シェフ銀三鋼 鎌形薄刃(かまがたうすば)包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 鎌形薄刃(かまがたうすば)包丁

野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。
切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、
刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。

シェフ銀三鋼 鎌形薄刃180
堺孝行 銀三鋼シェフ鎌形薄刃 180

15,680円+税
鎌形薄刃180

シェフ銀三鋼 鎌形薄刃195
堺孝行 銀三鋼シェフ鎌形薄刃195

22,320円+税
鎌形薄刃195

シェフ銀三鋼 鎌形薄刃210
堺孝行 銀三鋼シェフ鎌形薄刃210

28,000円+税
鎌形薄刃210

シェフ銀三鋼 鎌形薄刃225
堺孝行 銀三鋼シェフ鎌形薄刃

33,440円+税
鎌形薄刃225

シェフ銀三鋼 鎌形薄刃240
堺孝行 銀三鋼シェフ鎌形薄刃240

41,360円+税
鎌形薄刃240

 

 

堺孝行 シェフ銀三鋼 薄刃包丁

堺孝行 シェフ銀三鋼 薄刃包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 薄刃包丁

こちらは、関東型の薄刃包丁です。
野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。

シェフ銀三鋼 薄刃180
堺孝行 銀三鋼シェフ薄刃

15,680円+税
薄刃180

シェフ銀三鋼 薄刃195
堺孝行 銀三鋼シェフ薄刃

22,320円+税
薄刃195

シェフ銀三鋼 薄刃210
堺孝行 銀三鋼シェフ薄刃

28,000円+税
薄刃210

シェフ銀三鋼 薄刃225
堺孝行 銀三鋼シェフ薄刃

33,440円+税
薄刃225

シェフ銀三鋼 薄刃240
堺孝行 銀三鋼シェフ薄刃

41,360円+税
薄刃240

堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

柳刃より、幅も厚みも薄い、ふぐ刺しなどの薄造り用の刺身包丁です。
てっさ包丁ともいいます。

シェフ銀三鋼 ふぐ引210
堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

18,240円+税
ふぐ引210

シェフ銀三鋼 ふぐ引240
堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

21,040円+税
ふぐ引240

シェフ銀三鋼 ふぐ引270
堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

26,320円+税
ふぐ引270

シェフ銀三鋼 ふぐ引300
堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

31,440円+税
ふぐ引300

シェフ銀三鋼 ふぐ引330
堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引

38,640円+税
ふぐ引330

 




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包丁のサイズ 包丁のサイズ
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