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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(142)
出刃包丁(105)
薄刃包丁(83)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(12)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁 昇竜(3)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス柳刃・切付柳刃包丁(9)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(10)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(10)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(15)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(11)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(21)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
堺孝行 三宝モデル(1)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(13)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(61)
正本・総本店 和包丁(1)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷刃物工房 多層鋼【浮雲】包丁(9)
左利き用 和包丁(70)

和包丁 商品一覧

全553件

  • 堺孝行 三宝モデル 和牛刀210 白二鋼割込

    堺孝行 三宝モデル 和牛刀210 白二鋼割込

    37,900円(税込41,690円)

    堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和牛刀210です。 構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。 白二鋼の割込は堺孝行シリーズでも...

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  • 堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270 左利き用

    堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270 左利き用

    85,000円(税込93,500円)

    白虎白一鋼柳刃270左利き用です。 高純度の、安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 高純度の白一鋼は、最適な焼き入れをする温度の幅が狭く...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青べっ甲 柳刃包丁210

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青べっ甲 柳刃包丁210

    15,500円(税込17,050円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ群青べっ甲。 刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀(切付牛刀)190 樫漆黒伸

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀(切付牛刀)190 樫漆黒伸

    19,680円(税込21,648円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせたダマスカス和式剣型牛刀の特別仕様樫漆柄付です。 美しいダマスカスの刀身に、水に強くきわめて耐久性の高い樫の木に熟練の職人が漆塗りを施した特別製ハンドル。 こちらはシンプルな中に深い趣のある「黒伸」です。 お...

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  • 骨抜き 東型 上 120

    骨抜き 東型 上 120

    800円(税込880円)

    骨抜き、東型120です。 ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。 全長120mm、巾12.8mm、ステンレス製

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  • ダマスカス45層鎚目 飛燕300 切付柳刃 六角半丸柄

    ダマスカス45層鎚目 飛燕300 切付柳刃 六角半丸柄

    23,000円(税込25,300円)

    刃長300mm、独特の形が魅力的な45層ダマスカス飛燕です。 飛燕型は、通常の柳刃包丁のワンサイズ上の物の先端を落として、切っ先を尖らせた只今人気の包丁です。 45層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『10Aステンレス特殊鋼』を挟み込み、 鎚...

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  • ダマスカス45層鎚目 玄武300 六角半丸柄

    ダマスカス45層鎚目 玄武300 六角半丸柄

    23,000円(税込25,300円)

    刃長300mm、独特の形が魅力的な45層ダマスカス玄武型先丸正夫です。 45層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『10Aステンレス特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた美しい刀身。 ハンドルには握りやすく手に馴染む朴六角半丸柄を使用。 長年に...

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  • 水野鍛錬所『源昭忠 和ペティ150』青鋼

    水野鍛錬所『源昭忠 和ペティ150』青鋼

    20,000円(税込22,000円)

    切れ味抜群!芯鋼に青鋼を使用した和ペティ150です。 刃長150mm(刃の付け根からの長さです)と、取り回しやすいサイズ。 打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の和式ペティナイフです。 多くの鍛冶屋、刃物メーカーがある堺...

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  • 水野鍛錬所『源昭忠 和ペティ150』 白鋼

    水野鍛錬所『源昭忠 和ペティ150』 白鋼

    17,000円(税込18,700円)

    サクサクとした切れ味で、使いやすく研ぎやすい白鋼の和ペティ150です。 刃長150mm(刃の付け根からの長さです)と、取り回しやすいサイズです。 打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の家庭用包丁。 多くの鍛冶屋、刃物メー...

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  • 堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 切付和ペティ150

    堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 切付和ペティ150

    23,800円(税込26,180円)

    堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和ペティ! 堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和ペティ「焔 紅蓮」です。 刃長150mmのペティは、1本あると何かと便利な包丁です。 ハンド...

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  • 堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 菜切180

    堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 菜切180

    32,000円(税込35,200円)

    堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼菜切り包丁の逸品! 堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる「焔 紅蓮」菜切りです。 黒打ち鎚目の刀身は、刃元より切っ先広い独特の形状。 野菜を刻む...

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  • 堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 切付牛刀(剣型牛刀)225

    堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 切付牛刀(剣型牛刀)225

    36,000円(税込39,600円)

    堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和牛刀の逸品! 堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和牛刀「焔 紅蓮」です。 黒打ち鎚目の刀身は、刃元が広く先端が鋭く尖った独特の形状...

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  • 青紙スーパー割込 和牛刀240 黒鎚目〜Aogami super Gyuto240

    青紙スーパー割込 和牛刀240 黒鎚目〜Aogami super Gyuto240

    22,000円(税込24,200円)

    待望のプロサイズ!和牛刀240新発売! 剣型(切付型)のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、プロ用サイズ240が登場致しました! ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほん...

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  • 堺孝行 コアレスダマスカス 剣型(切付)柳刃260 ブラックマイカルタ

    堺孝行 コアレスダマスカス 剣型(切付)柳刃260 ブラックマイカルタ

    29,000円(税込31,900円)

    コアレスダマスカスブレード、刃渡り260mmの使いやすい切付型(剣型)柳刃です。 武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。 炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...

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  • 堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃270

    堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃270

    88,000円(税込96,800円)

    堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃270です。 刃長270mmは、長すぎず短すぎず、プロ用で使いやすいサイズ。 この【華吹雪】は、疾風の渦に舞いながら散り行く一片の桜を彫り込んだ、とても優美な包丁です。 もちろん、美しさだけでは無く、切れ味、使いや...

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  • 堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃300

    堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃300

    98,800円(税込108,680円)

    堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪 切付柳刃300です。 この【華吹雪】は、疾風の渦に舞いながら散り行く一片の桜を彫り込んだ、とても優美な包丁です。 もちろん、美しさだけでは無く、切れ味、使いやすさも抜群! 錆に強く切れ味抜群の日立ヤスキ「銀三鋼」を、...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和ペティ150

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和ペティ150

    17,840円(税込19,624円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和ペティ150です。 刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。 果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。 【ZA18】...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】菜切

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】菜切

    21,360円(税込23,496円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス菜切り包丁です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和三徳180

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和三徳180

    21,360円(税込23,496円)

    ご家庭用では最も使いやすい! 新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和三徳180です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらに...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀210

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀210

    23,040円(税込25,344円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀210です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀240

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀240

    29,280円(税込32,208円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀240です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

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  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】和筋引240

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】和筋引240

    23,040円(税込25,344円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和筋引240です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 乾漆墨黒 柳刃包丁270

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 乾漆墨黒 柳刃包丁270

    19,600円(税込21,560円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ、深い黒が美しい乾漆墨黒270。 刃渡り270mmは、プロ用で人気のサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 墨金 柳刃包丁240

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 墨金 柳刃包丁240

    17,000円(税込18,700円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ、 味わい深い墨金240です。 刃渡り240mm、プロの方はもちろん、趣味の料理でも使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 黄緑パール 柳刃包丁210

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 黄緑パール 柳刃包丁210

    14,700円(税込16,170円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ黄緑パール。 刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 溜べっ甲 柳刃包丁240

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 溜べっ甲 柳刃包丁240

    17,000円(税込18,700円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ、 味わい深い色合いの 溜べっ甲。 刃渡り240mm、プロの方はもちろん、趣味の料理でも使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 朱パール 柳刃包丁210

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 朱パール 柳刃包丁210

    14,700円(税込16,170円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ朱パール。 刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材入...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 レトロ金 柳刃包丁270

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 レトロ金 柳刃包丁270

    20,400円(税込22,440円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ、味わい深いレトロ金。 刃渡り270mmは、プロ用で人気のサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材入りの...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 緑べっ甲 柳刃包丁210

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 緑べっ甲 柳刃包丁210

    15,500円(税込17,050円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ緑べっ甲。 刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材入...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青パール 柳刃包丁240

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青パール 柳刃包丁240

    16,200円(税込17,820円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ群青パール。 刃渡り240mm、プロの方はもちろん、趣味の料理でも使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青べっ甲 柳刃包丁240

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 群青べっ甲 柳刃包丁240

    17,000円(税込18,700円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ群青べっ甲。 刃渡り240mm、プロの方はもちろん、趣味の料理でも使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を...

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  • 堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 赤べっ甲 柳刃包丁210

    堺孝行 INOXモリブデン なないろ PC柄 赤べっ甲 柳刃包丁210

    15,500円(税込17,050円)

    より清潔に より美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ赤べっ甲。 刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。 錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用し抗菌材入...

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  • 土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ 川蝉(カワセミ)

    土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ 川蝉(カワセミ)

    29,800円(税込32,780円)

    堺の包丁鍛冶が鍛えた人気の「焔 カスタムナイフ」の新作! 標準タイプの焔カスタムナイフ(刃長120mm)を少し小さくして先端を鋭く尖らせた実用的なナイフ。 堺の鍛冶士土井逸夫さんが鍛造し、 研ぎ士山塚光雄氏が研ぎ上げた、和式ナイフ「川蝉」です。 青二鋼...

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  • 堺孝行 「白虎」 白一鋼 切付柳刃300 左利き用

    堺孝行 「白虎」 白一鋼 切付柳刃300 左利き用

    90,400円(税込99,440円)

    左利き用切付柳刃300です。 高純度の、安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 独特の形状をした「切付柳刃」は、通常の柳刃包丁の、ワンサイ...

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  • 堺孝行 「白虎」 白一鋼 切付柳刃270 左利き用

    堺孝行 「白虎」 白一鋼 切付柳刃270 左利き用

    88,000円(税込96,800円)

    左利き用切付柳刃270です。 高純度の、安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 独特の形状をした「切付柳刃」は、通常の柳刃包丁の、ワンサイ...

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  • 堺孝行 V金10号(VG10)本焼昇竜 飛燕切付柳刃300

    堺孝行 V金10号(VG10)本焼昇竜 飛燕切付柳刃300

    77,000円(税込84,700円)

    新発売!【堺孝行VG10本焼シリーズ】の飛燕切付柳刃300です。 1尺刃長300mmは、やや大きめプロ用サイズの刺身包丁です。 現在とても人気の高い切付型300mmのブレードには、サビに強く切れ味の鋭いVG10特殊鋼を使用。 天翔る龍が彫られた全鋼本焼きの豪華な造りと...

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  • 堺孝行 V金10号(VG10)本焼 玄武先丸正夫300 龍入

    堺孝行 V金10号(VG10)本焼 玄武先丸正夫300 龍入

    77,000円(税込84,700円)

    新発売!【堺孝行VG10本焼シリーズ】の玄武先丸正夫300です。 1尺刃長300mmは、やや大きめプロ用サイズの刺身包丁です。 日本刀を思わせる形状の先丸正夫のブレードには、サビに強く切れ味の鋭いVG10特殊鋼を使用。 天翔る龍が彫られた全鋼本焼きの豪華な造りとな...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃135 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃135 左用

    43,400円(税込47,740円)

    刃長135mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁、左利き用です。 やや小ぶりで使いやすい出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新し...

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  • 堺孝行 黒影三徳 V金10号鎚目フッ素加工和式包丁

    堺孝行 黒影三徳 V金10号鎚目フッ素加工和式包丁

    20,560円(税込22,616円)

    新発売! V金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した 【堺孝行 黒影シリーズ】の三徳型170です。 家庭用では最も使いやすい三徳型包丁。 三徳型包丁とは、肉・魚・野菜と幅広い食材に対応出来る形状の包丁で、普段のお料理ですと、ほぼこれ1本で対応出来ます。 (冷...

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  • 酔心INOX本焼 身卸出刃240

    酔心INOX本焼 身卸出刃240

    68,600円(税込75,460円)

    刃長240mm、普通の出刃包丁より、薄目で幅も狭く細長い形をしており、やや軽めで、 二枚おろしや切り身など、幅広く使える便利な包丁です。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和三徳170

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和三徳170

    17,440円(税込19,184円)

    ダマスカス和式三徳170です。 家庭用では、最も使い易いタイプの包丁です。 三徳は、「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 これ1本でほとんどの料理に対応出来ます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和筋引240

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和筋引240

    20,240円(税込22,264円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス和筋引240mmです。 使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 【V金10号ダマスカス33層鎚目 和式包丁】 人気...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀(切付牛刀)190

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀(切付牛刀)190

    19,320円(税込21,252円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた、ダマスカス和式剣型牛刀です。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。 今までになかった使い勝手の良い包丁、ぜひ一度お試し下さいませ。 【...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型三徳

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型三徳

    16,880円(税込18,568円)

    ダマスカス和式剣型三徳です。 家庭用では最もポピュラーな三徳包丁を、よりシャープにした剣型三徳は、見た目の かっこよさだけで無く、取り回しやすくとても使いやすい包丁です。 三「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 これ...

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  • 堺孝行 焔 (ほむら) 飛燕剣型柳刃300

    堺孝行 焔 (ほむら) 飛燕剣型柳刃300

    71,400円(税込78,540円)

    堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え研ぎ上げた、両刃剣型柳刃包丁のプレミアムモデルです。 永年に渡る包丁造りの技術を注ぎ込んだ焔シリーズは、日本古来の鋼の切れ味を最大限に引き出した両刃の仕上げと...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和牛刀210

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和牛刀210

    17,760円(税込19,536円)

    ダマスカス和牛刀210です。 家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。 もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。 見た目が美しく、たいへん高級感があり、おすすめの...

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  • 堺孝行 ダマスカス銀三鋼割込 剣型柳刃270

    堺孝行 ダマスカス銀三鋼割込 剣型柳刃270

    57,780円(税込63,558円)

    サビに強い高級鋼材の銀三鋼を芯材に使用した、刃紋が美しいダマスカス包丁です。 銀三鋼は非常に硬く研ぎを一度すると、長切れしますので長時間作業をされる方にお勧めの包丁です。 美しい刃紋を表現したダマスカス模様が特徴の魅せる包丁です。 全長420mm、刃長27...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190 なないろPC柄 赤べっ甲

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190 なないろPC柄 赤べっ甲

    19,680円(税込21,648円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせたダマスカス和式剣型牛刀の特別仕様です。 33層になった美しいダマスカスの刀身に、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用。 樹脂ハンドルに、抗菌材入りの塗料を職人が1本ごとに色づけした魅力あふれる...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190 なないろPC柄 墨金

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190 なないろPC柄 墨金

    19,680円(税込21,648円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせたダマスカス和式剣型牛刀の特別仕様です。 33層になった美しいダマスカスの刀身に、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にABS樹脂を採用。 樹脂ハンドルに、抗菌材入りの塗料を職人が1本ごとに色づけした魅力あふれる...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀(切付牛刀)190 樫漆彩石

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀(切付牛刀)190 樫漆彩石

    19,680円(税込21,648円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせたダマスカス和式剣型牛刀の特別仕様樫漆柄付です。 美しいダマスカスの刀身に、水に強くきわめて耐久性の高い樫の木に熟練の職人が漆塗りを施した特別製ハンドル。 こちらは美しく趣深い「彩石」です。 お肉はもちろん、...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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