和包丁通販のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

堺孝行（さかいたかゆき）シリーズ

青二鋼鏡面研（きょうめんとぎ）

伝統工芸士の鍛冶職人が鍛え上げた、青二鋼の和包丁の表面を、鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、美しい包丁です。

堺孝行青二鋼

当店でもっとも人気のある和包丁。
包丁に使われる鋼の中では、最高級と言われる安来の青二鋼（あおにこう）を、伝統工芸士が鍛え上げた、最高によく切れる総火造りの和包丁です。

「龍彫刻入り」

今、堺でも最も腕のいい職人の一人に数えられる、伝統工芸士土井敬次郎さんが鍛えた、青二鋼と特上のシリーズに、龍の彫刻を施した別誂え品です。

特上鏡面研

堺の伝統工芸士が、白二鋼を鍛え上げた、特上和包丁の表面を、鏡のように磨き上げた、美しい包丁です。

特上和包丁（白二鋼）

安来白二鋼を、堺が誇る伝統工芸士の土井敬次郎氏と富樫憲治氏が鍛え上げた、本職用和包丁のベストセラーです。

本霞研（ほんかすみとぎ）

安来白三鋼を、使用。
本霞研をした使いやすいプロ用の和包丁です。
趣味の料理人にもどうぞ！店主も使ってます(^_^)

四季彩（塗り鞘付）

柄（え）・鞘（さや）に、漆器などに用いられる塗り（ウレタン塗装）を施した、典雅な和包丁です。

霞研（かすみとぎ）水牛柄

安来の白鋼を使用し、柄は天然の水牛角付朴柄をつけた、お手頃の和包丁です。

霞研（かすみとぎ）

こちらも安来白鋼を使用。
柄の口輪の部分は、腐食しにくいプラスチックを使用しています。

多層鋼『うずしお』

軟鉄と鋼を何層にもあわせた、美しい文様が魅力の和包丁。

錆びにくい和包丁（ステンレス系特殊鋼など）

シェフ和包丁（銀三鋼）

鍛冶職人山塚尚剛氏が、錆に強い銀三鋼を総火造りで鍛えた新感覚の包丁です。
錆びにくく、鋼と同等の切れ味を持ちます。

イノックス和包丁（モリブデン）

錆に強いステンレスモリブデン特殊鋼を、従来の和包丁のように作っています。
家庭用には最適、お手入れ楽々、お手ごろ価格の和包丁です。

酔心INOX本焼和包丁

スウェーデンINOX鋼を、和包丁に採用。
日本が誇る刃物か高技術により完成させた、全く新しい『本職用本焼き和包丁』です。鏡面研ぎの美しい刀身をご覧下さい。

Tojiro・proSD一体型和包丁

こちらは、新潟県の「藤寅工業」製、美しく清潔なオールステンレス一体型の包丁です。
切れ味もすばらしいです。

マサヒロ　ステンレス和包丁

刃物の町関市の、マサヒロ製。
グッドデザイン受賞の和包丁です。

ダマスカス銀三鋼割込包丁

鍛冶職人山塚尚剛氏が、新たに生み出した、ダマスカス銀三鋼の包丁です。
こちらは、和牛刀や和筋引、ペティなど和洋折衷の包丁をご紹介します。

水野鍛錬所「源昭忠」和包丁

日本刀造りと包丁の鍛造をてがけ、本職の料理人に支持される水野鍛錬所の「源昭忠」和包丁です。

「源昭忠」青鋼ＤＸ

手間を惜しまず丹念に叩いて鍛えた片刃鋼付包丁の最高級品です。
まさに切れ味の極み、ぜひ一度おためし下さい。

「源昭忠」本鍛錬

鋼が、「白鋼」から「青鋼」に変更、切れ味が増しました。

正本総本店の和包丁

　「東の正本」と言われ、関東を中心に全国の料理人に愛用されている和包丁です。

本霞・玉青鋼誂

青鋼を使った正本の逸品、波状になった鍛接部分が美しい包丁です。

本霞・玉白鋼

白紙を使った、プロ用のもっともポピュラーなシリーズです。

その他のメーカーのおすすめ和包丁

島谷　青二多層鋼　浮き雲

播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」の作品。
鋼に青二鋼、地金に模様が美しい多層鋼を使った和包丁です。

包丁のサイズにつてはこちらをご覧下さい。


和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。 ★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

安心通販のご案内

送料・配送についてのご案内
■送料は、全国一律500円（税込）、お買上げ3万円以上で、当店負担となります。
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※ナイフ類をご購入のお客様へ

★銃砲刀剣類所持等取締法（銃刀法）により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

尚、、お買上げの際に身分証明書類のご呈示を、お願いすることがございますので、ご了承下さい。
また、ご購入をお断りすることがありますことご了承下さい。

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