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 飛燕剣先柳刃青二鋼鏡面
 堺鍛冶士 土井逸夫作 剣先柳刃 飛燕 青二鋼鏡面
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出 刃 包 丁

魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使います。
使いやすいサイズは用途によって様々ですが、家庭用でしたら12〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
(刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。)
(1.5cm刻みです)

どれも素晴らしく扱いやすい、合わせ包丁の逸品のみを集めました、ご予算、腕に合わせて(^^)お選び下さいませ。
(下へ行くほど、高級品になります)

※水牛口輪は、天然物ですので、画像と色が変わることがございます。

 ★刺身包丁(柳刃)はこちら

堺孝行 霞研水牛柄 出刃包丁

堺孝行 霞研水牛柄 出刃包丁
堺孝行 霞研水牛柄 出刃包丁

安来の白紙を使用し、天然の水牛角付朴柄を付けた、高品質・お手ごろ価格の柳刃包丁です。
趣味の料理に、御家庭用に最適の包丁です。

堺孝行 霞研水牛柄 出刃包丁
堺孝行 霞研水牛柄 出刃包丁

 

霞研水牛柄 出刃120
霞研水牛柄 出刃120

価格 9,360円+税
出刃120

霞研水牛柄 出刃135
霞研水牛柄 出刃135

価格 9,680円+税
出刃135

霞研水牛柄 出刃150
霞研水牛柄 出刃

価格 10,400円+税
出刃150

霞研水牛柄 出刃165
霞研水牛柄 出刃165

価格 11,280+税
出刃165

霞研水牛柄 出刃180
霞研水牛柄 出刃

価格 12,880円+税
出刃180

霞研水牛柄 出刃195
霞研水牛柄 出刃

価格 15,600円+税
出刃195

霞研水牛柄 出刃210
霞研水牛柄 出刃

価格 19,200円+税
出刃210

霞研水牛柄 出刃225
霞研水牛柄 出刃

価格 24,880円+税
出刃225

霞研水牛柄 出刃240
霞研水牛柄 出刃

価格 31,360円+税
出刃240

堺孝行 本霞研(ほんかすみとぎ) 出刃包丁

堺孝行 本霞研出刃包丁

安来の白三鋼を使用し、本霞研をした本職用の和包丁です。

水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。
このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。

本来本職用ですので、プロの方におすすめのシリーズです。
また、釣りや料理が趣味の方が、お使いになるにも、最も手頃でおすすめの品です。

実は、店主の桜井もこの出刃150を使っております。
最初の頃は、カニなどをさばくと、細かく欠けることもありましたが、研ぎ込んだ最近では
鯛の兜割りをしても、何をしてもほとんど欠けることが無くなりました(^_^)
ほんとによく切れますよ。

堺孝行 本霞研出刃165
軟鉄と鋼を鍛接して丹念に鍛え上げています。
堺孝行 本霞研出刃150裏
裏面:裏研ぎの際に刻印が消えることがございます。
このような仕様ですのでご了承下さい。

 

本霞研 出刃120
堺孝行 本霞研出刃120

価格 12,640円+税
出刃120

本霞研 出刃135
堺孝行 本霞研出刃135

価格 13,680円+税
出刃135

本霞研 出刃150
堺孝行 本霞研出刃150

価格 14,720円+税
出刃150

本霞研 出刃165
堺孝行 本霞研出刃165

価格 16,320円+税
出刃165

本霞研 出刃180
堺孝行 本霞研出刃180

価格 17,600円+税
出刃180

本霞研 出刃195
堺孝行 本霞研出刃

価格 20,480円+税
出刃195

本霞研 出刃210
堺孝行 本霞研出刃210

価格 25,680円+税
出刃210

本霞研 出刃225
堺孝行 本霞研出刃

価格 33,200円+税
出刃225

本霞研 出刃240
堺孝行 本霞研出刃

価格 37,600円+税
出刃240

堺孝行 特上 白二鋼 出刃包丁

堺孝行 特上 白二鋼 出刃包丁

堺孝行 特上白二鋼 出刃165
堺孝行 特上白二鋼 出刃165

安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。
また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研ぎも楽に出来るベストセラーの包丁です。
プロ用ですが、趣味で料理をされる方にもおすすめです。
研ぎ込むほどに良く切れる白紙二号の切れ味を味わって下さい。

特上白二鋼 出刃120
特上白二鋼 出刃

17,040円+税
出刃120

特上白二鋼 出刃135
特上白二鋼 出刃

18,080円+税
出刃135

特上白二鋼 出刃150
特上白二鋼 出刃150

19,600円+税
出刃150

特上白二鋼 出刃165
堺孝行 特上白二鋼 出刃165

20,720円+税
出刃165

特上白二鋼 出刃180
堺孝行 特上白二鋼 出刃180

23,040円+税
出刃180

特上白二鋼 出刃195
堺孝行 特上白二鋼 出刃195

27,600円+税
出刃195

特上白二鋼 出刃210
堺孝行 特上白二鋼 出刃210

31,760円+税
出刃210

特上白二鋼 出刃225
堺孝行 特上白二鋼 出刃

38,560円+税
出刃225

特上白二鋼 出刃240
堺孝行 特上白二鋼 出刃

46,000円+税
出刃240

堺孝行 青二鋼 出刃包丁

堺孝行 青二鋼出刃包丁

包丁に使われる鋼の中では、最高級である安来の青二鋼を使用し、最高によく切れる総火造りの和包丁です。
本焼の包丁に比べると研ぎやすく、当店でもっとも人気のある和包丁のシリーズです。

※水牛柄は天然物ですので、口輪の色は、画像と変わることがございます。

青二鋼 出刃135
堺孝行青二鋼出刃

26,720円+税

青二鋼 出刃150
堺孝行青二鋼出刃150

29,000円+税

青二鋼 出刃165
堺孝行青二鋼出刃165

30,800円+税

青二鋼 出刃180
堺孝行青二鋼出刃180

34,400円+税

青二鋼 出刃195
堺孝行青二鋼出刃195

41,200円+税

青二鋼 出刃210
堺孝行青二鋼出刃210

47,440円+税

青二鋼 出刃225
堺孝行青二鋼出刃225

57,360円+税

青二鋼 出刃240
堺孝行青二鋼出刃240

68,960円+税
 

堺孝行 特上鏡面研 出刃包丁

堺孝行 特上鏡面研 出刃包丁
堺孝行 特上鏡面研 出刃包丁

特上白二鋼の表(平の部分)を鏡のように磨き上げた、美しい包丁です。
鏡面仕上げにより、錆びや汚れが付きにくくなっています。

堺孝行 特上鏡面研 出刃包丁
堺孝行 特上鏡面研 出刃包丁

 

特上鏡面研 出刃120
堺孝行 特上鏡面研 出刃

28,000円+税
出刃120

特上鏡面研 出刃135
堺孝行 特上鏡面研 出刃

29,760円+税
出刃135

特上鏡面研 出刃150
堺孝行 特上鏡面研 出刃

31,840円+税
出刃150

特上鏡面研 出刃165
堺孝行 特上鏡面研 出刃

33,760円+税
出刃165

特上鏡面研 出刃180
堺孝行 特上鏡面研 出刃180

36,720円+税
出刃180

特上鏡面研 出刃195
堺孝行 特上鏡面研 出刃

40,560円+税
出刃195

特上鏡面研 出刃210
堺孝行 特上鏡面研 出刃

45,360円+税
出刃210

特上鏡面研 出刃225
堺孝行 特上鏡面研 出刃

49,760円+税
出刃225

特上鏡面研 出刃240
堺孝行 特上鏡面研 出刃

56,560円+税
出刃240

堺孝行 青二鋼鏡面研 出刃包丁

孝行青二鋼鏡面研ぎ出刃包丁

最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、
伝統が息づく最高峰の和包丁です。
切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店でも人気の商品です。

堺孝行青二鋼鏡面研出刃
堺孝行青二鋼鏡面研出刃
堺孝行青二鋼鏡面研出刃
   ↑各画像クリックで拡大します。

青二鋼鏡面研 出刃135
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

30,160円+税
出刃135

青二鋼鏡面研 出刃150
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

32,560円+税
出刃150

青二鋼鏡面研 出刃165
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

34,320円+税
出刃165

青二鋼鏡面研 出刃180
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

38,720円+税
出刃180

青二鋼鏡面研 出刃195
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

46,560円+税
出刃195

青二鋼鏡面研 出刃210
堺孝行青二鋼鏡面研出刃

53,520円+税
出刃210

堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁

堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁

ステンレスの新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、
研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。
錆に強く、お手入れが楽でしかも、すごくよく切れます。
水牛角朴八角柄が付いて、高級感があり、元来プロ用で作られていますが、ご家庭用に、またギフトにも喜んで頂けます。
(水牛口輪は、天然物ですので、画像と色が変わることがございます)

堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃包丁

※かなり硬めですので、砥石は「シャプトン刃の黒幕」がおすすめです。

シェフ銀三鋼 出刃120
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃120

19,440円+税
出刃120

シェフ銀三鋼 出刃135
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

21,440円+税
出刃135

シェフ銀三鋼 出刃150
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150

23,840円+税
出刃150

シェフ銀三鋼 出刃165
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

26,000円+税
出刃165

シェフ銀三鋼 出刃180
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180

30,800円+税
出刃180

シェフ銀三鋼 出刃195
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

34,560円+税
出刃195

シェフ銀三鋼 出刃210
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210

37,120円+税
出刃210

シェフ銀三鋼 出刃225
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

44,480円+税
出刃225

シェフ銀三鋼 出刃240
堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃

50,240円+税
出刃240
 

堺孝行 イノックス 出刃包丁
堺孝行 イノックス出刃包丁

錆に強く、切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、お手ごろ価格の和包丁です。
ステンレスの軟材と、特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。

イノックス 出刃120
イノックス モリブデン鋼 出刃120

出刃120 9,440円+税

イノックス 出刃135
イノックス モリブデン鋼 出刃135

出刃135 11,760円+税

イノックス 出刃150
イノックス モリブデン鋼 出刃150

出刃150 13,200円+税

イノックス 出刃165
イノックス モリブデン鋼 出刃

出刃165 14,240円+税

イノックス 出刃180
イノックス モリブデン鋼 出刃180

出刃180 16,000円+税

イノックス 出刃210
イノックス モリブデン鋼 出刃210

出刃210 22,560円+税

イノックス 出刃240
イノックス モリブデン鋼 出刃210

出刃240 33,120円+税
 

イノックス アジ切り120
イノックス モリブデン鋼 出刃120

アジ切120 5,520円+税
(アジ切りの口輪は、プラスチックです)

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 相出刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁

1872年創業、日本刀と和包丁をつくる名門鍛冶「水野 鍛錬所」が鍛えた出刃包丁です。
魚をさばくのに、かかせないのが出刃包丁ですね。
こちらも切れ味バツグンです!

「源昭忠」青鋼DX相出刃150 価格:33,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃165 価格:35,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃180 価格:40,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃195 価格:47,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃210 価格:53,000円+税

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マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
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また、2007年11月30日銃刀法が改正され、
罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

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