包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
日本の食文化を支える伝統の切れ味をぜひどうぞ!

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和包丁

 飛燕剣先柳刃青二鋼鏡面
 堺鍛冶士 土井逸夫作 剣先柳刃 飛燕 青二鋼鏡面
ボタン柳刃包丁
ボタン出刃包丁
ボタン薄刃包丁
ボタン青二鋼鏡面研
ボタン特上白鋼鏡面研
ボタン白一鋼「白虎」
ボタン青二鋼和包丁
ボタン白二鋼特上和包丁
ボタン本霞研和包丁
ボタン霞研水牛柄
ボタン霞研
ボタングランドシェフ切付柳刃
ボタンダマスカス17層切付柳刃
ボタン銀三鋼シェフ和包丁
ボタンモリブデンイノックス和包丁
ボタンモリブデン抗菌PC柄
ボタンINOX PRO オールステン
ボタン白紙多層鋼うずしお
ボタン四季彩塗り柄鞘付包丁
ボタンダマスカス銀三鋼割込
ボタンマサヒロステンレス
ボタン水野鍛錬所【源昭忠】
 源昭忠 青鋼DX
 源昭忠 本鍛錬
ボタンTojiroオールステンレス
ボタン酔心INOX本焼
ボタン正本総本店和包丁
ボタン左利き用和包丁
 左利き用和包丁
 包丁用鞘
  包丁用木鞘
 包丁ケース
   包丁ケース

左利き用ボタン

ボタン左利き用和包丁
 左利き用和包丁
ボタングレステン左利き用

家庭用包丁ボタン

ボタンおすすめ三徳包丁
ボタン青紙スーパーおすすめ!
青紙スーパー
ボタン青鋼本割込
ボタン越前丸勝V10多層鋼
浅井丸勝作多層鋼三徳包丁
ボタン丸勝V金10号ダマスカス
ボタン丸勝V金ニッケルダマスカス
ボタン丸勝青紙スーパー多層鋼
ボタンステン粉末ハイス
ボタングレステンMシリーズ一体型
ボタングレステン木柄
ボタングレステン左利き用
ボタン孝行ダマスカス鎚目
ダマスカス17層鎚目
ボタンタケフナイフビレッジ
ボタン味方屋作三徳包丁NEW!
ボタン佐治作ダマスカス包丁NEW!
ボタン源昭忠本鍛錬三徳
ボタン堺孝行 菜切り包丁
ボタン家庭用出刃・柳刃包丁
ボタンウェンガースイボースライサー
ボタンパン切り包丁
ボタン子供包丁
ボタン冷凍用包丁
ボタンキッチン ナイフブロック
ボタン包丁用木鞘

洋包丁

ボタン牛刀(シェフナイフ)
ボタン筋引・スライサー
ボタンペティナイフ
ボタングレステンMタイプ一体型
ボタングレステン洋包丁
ボタングランドシェフSPシリーズ
ボタンダマスカス63層
ボタン正広別作
ボタンミソノUX-10
ボタンミソノ440シリーズ
ボタンミソノモリブデン
ボタン杉本最上A

中華包丁

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和式ナイフ

 肥後守
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ボタン日野浦司(ひのうらつかさ)
ボタン西根正剛ナガサ(マタギ山刀)
ボタン土居良明(どいよしあき)
ボタン野村和生NEW!
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ボタン西口良次
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ボタンマキリ小刀
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ボタン白一ブラック握り鋏
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ボタンシャープナー・棒ヤスリ
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ボタン包丁ケース
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水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬和包丁
水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬和包丁

よく「鋼の輝きが違う」、とか「鋼の色が違う」とか言いますが、水野さんのところで鍛えられた包丁は本当に違うんです。
先日お伺いした時にもお聞きしましたが、すごくこだわりを持って小さな鋼を何度も炉に入れて赤めては叩き、延ばして行き造っていく、その手間がやがて素晴らしい包丁になります。
大阪の、そして全国の和食の世界を支える堺の素晴らしい和包丁をぜひご堪能下さい。
最高峰「青鋼DX」はこちら        包丁のサイズについてはこちら

柳刃刺身包丁
素晴らしく鍛え上げられた柳刃包丁は、まるでふぐ引きのように薄く、そして鋭利で強い刃を持っています。
家庭用でしたら18〜24cm、本職用でしたら24〜33cmぐらいが使いやすいです。
水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬柳刃包丁
本鍛錬 柳刃
ひずみのないものすごくきれいな裏面
本鍛錬 柳刃
こちらも青鋼と同じく丹念に鍛えられた証のカギ型の合わせ目
サイズ
価格
ご注文
6寸 180mm
25,000円+税
7寸 210mm
26,000円+税
8寸 240mm
30,200円+税
9寸 270mm
34,700円+税
尺 300mm
41,400円+税
尺1寸 330mm
49,200円+税
尺2寸 360mm
57,100円+税

 

本鍛錬フグ引き 河豚(ふぐ)引
職人芸を支えるための理想を追求して出来上がった包丁。水野鍛錬所が開発世に広がった。
8寸 240mm
33,600円+税
9寸 270mm
38,000円+税
尺 300mm
43,600円+税
尺1寸 330mm
51,500円+税

 

出刃
相出刃
魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使います。
使いやすいサイズは用途によって様々ですが、家庭用でしたら12〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
150mm
29,000円+税
165mm
31,300円+税
180mm
34,700円+税
195mm
43,600円+税
210mm
51,500円+税
225mm
57,100円+税
240mm
69,400円+税

 

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃 鎌薄刃包丁
180mm
28,000円+税
195mm
35,800円+税
210mm
41,400円+税
225mm
49,300円+税
240mm
58,000円+税

 

薄刃 江戸薄刃包丁
180mm
28,000円+税
195mm
35,800円+税
210mm
41,400円+税
225mm
49,300円+税
240mm
58,000円+税

 

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)

 

水野鍛錬所が、丹精込めて鍛えた、抜群に使いやすい家庭用包丁。
従来の白鋼に加え、より切れ味の増した青鋼がラインナップに登場致しました。

昔ながらの鋼ですので錆びますが、ぜひ細かい砥石で研ぎ込んでお使い下さい。
(超仕上げの砥石で、全体をピカピカに磨き上げますとそれほどサビないです。)

☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。
冷凍食品や硬いものを切るには、こちらの冷凍包丁をどうぞ!セットもございます。

※口輪の水牛は、天然物ですので、色合いなどが画像と変わることがございます。
どうぞご了承下さい。

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180青鋼 NEW!
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180青鋼

17,000円+税

 新発売、一段と切れ味がアップした、青鋼の三徳包丁です。

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180青鋼
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180青鋼
全長:305mm、刃渡り170mm、刃幅:46mm、刃厚:2.5mm、重さ約130g、軟鉄に青鋼割込

源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180青鋼 :価格 17,000円+税

 

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)165
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)165白鋼

12,500円+税

 サクサクとした切れ味で、使いやすく研ぎやすい白鋼の三徳包丁165です。
刃長165mmと、取り回しやすいサイズです。

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)165白鋼
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)165白鋼
全長:295mm、刃渡り157mm、刃幅:44mm、刃厚:2mm、重さ約100g、軟鉄に白鋼割込

源昭忠 台所包丁(三徳包丁)165 :価格12,500円+税

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180白鋼

13,500円+税

 サクサクとした切れ味で、使いやすく研ぎやすい白鋼の三徳包丁180です。

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180白鋼
水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180白鋼
全長:305mm、刃渡り170mm、刃幅:45mm、刃厚:2.5mm、重さ約130g、軟鉄に白鋼割込

源昭忠 台所包丁(三徳包丁)180 :価格 13,500円+税

 

和牛刀 和牛刀
鋼鍛造の牛刀です。研ぎ込むほどに切れ味の増す鋼の素晴らしさをぜひご堪能下さい。
8寸 240mm
39,200円+税
9寸 270mm
42,500円+税
尺 300mm
48,100円+税
尺1寸 330mm
53,700円+税
水野鍛錬所の鍛造風景
水野鍛錬所の鍛造風景
水野鍛錬所の鍛造風景
源昭忠 青鋼DX



包丁用鞘包丁の鞘はこちらです>>クリック!

包丁のサイズにつてはこちらをご覧下さい。

包丁のサイズ 包丁のサイズ
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

★只今のご注文状況です。(弊社専用集計システム使用)
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※ナイフ類をご購入のお客様へ
★銃砲刀剣類所持等取締法(銃刀法)により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、
罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

尚、、お買上げの際に身分証明書類のご呈示を、お願いすることがございますので、ご了承下さい。
また、 ご購入をお断りすることがありますことご了承下さい。

ご質問ご相談などございましたら、お気軽にご連絡ください
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