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水野鍛錬所「源 昭忠」和包丁

日本刀と包丁を鍛える堺の名鍛冶「水野鍛錬所」の和包丁。
 大阪の「食」のみならず全国の和食の世界を支える堺の和包丁。
たくさんの名人鍛冶がいらっしゃいますがその中でも、こだわりを持ち続けて素晴らしい製品を生み出している「水野鍛錬所」。

 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しており、2代目水野正範氏は、桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え奉納されたそうです。

 また、3代目水野昭治氏は、重要無形文化財保持者、月山貞一師に鍛刀技術を学ばれ、1981年全国伝統工芸品展に和包丁「本焼柳刃」を出品、中小企業長官賞を受賞されました。
これが翌年、堺打刃物が伝統工芸品に指定される礎となるなどまさに堺を代表する鍛冶屋さんです。

また、ふぐ刺し用の薄い柳刃包丁「河豚(ふぐ)引包丁」を開発世に広げたりと、常に職人の世界にあり新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。
先日お訪ねした工房の様子、その他の作品はこちらへ

実は、弊社明石機工の包丁研磨機も扱っていただいており、取引はあったのですが、この度「水野鍛錬所」作の包丁を当店で販売することになりました。
そしてその包丁をいろいろ見ておりますと、本当に引き込まれるような鋼の輝きに、まさに心を奪われております(^^ゞ

「源昭忠」本焼和包丁
「源昭忠」本焼和包丁
刀匠が鍛えた総鋼の本焼包丁、最高級の和包丁です。
「源昭忠」青鋼DX和包丁
「源昭忠」青鋼DX和包丁
手間を惜しまず丹念に叩いて鍛えた片刃鋼付包丁の最高級品。
「源昭忠」本鍛錬和包丁
「源昭忠」本鍛錬和包丁
もっとも使いやすく切れ味の良い本職用和包丁です。

水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX和包丁   「源昭忠」本鍛錬和包丁  切り出しナイフ
包丁のサイズにつてはこちらをご覧下さい。
包丁のサイズ 包丁のサイズ
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。
 
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お休みの間、メールのお返事、発送などが出来ませんので、お急ぎのところ恐れ入りますがご了承下さいませ。
翌営業日より順次、メールのお返事、出荷作業をさせていただきます。
尚、ネットでのご注文は24時間年中無休で承っております。

※ナイフ類をご購入のお客様へ
★銃砲刀剣類所持等取締法(銃刀法)により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、
罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

尚、、お買上げの際に身分証明書類のご呈示を、お願いすることがございますので、ご了承下さい。
また、 ご購入をお断りすることがありますことご了承下さい。

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