包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
日本の食文化を支える伝統の切れ味をぜひどうぞ!

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和包丁

 飛燕剣先柳刃青二鋼鏡面
 堺鍛冶士 土井逸夫作 剣先柳刃 飛燕 青二鋼鏡面
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ボタン出刃包丁
ボタン薄刃包丁
ボタン青二鋼鏡面研
ボタン特上白鋼鏡面研
ボタン白一鋼「白虎」
ボタン青二鋼和包丁
ボタン白二鋼特上和包丁
ボタン本霞研和包丁
ボタン霞研水牛柄
ボタン霞研
ボタングランドシェフ切付柳刃
ボタンダマスカス17層切付柳刃
ボタン銀三鋼シェフ和包丁
ボタンモリブデンイノックス和包丁
ボタンモリブデン抗菌PC柄
ボタンINOX PRO オールステン
ボタン白紙多層鋼うずしお
ボタン四季彩塗り柄鞘付包丁
ボタンダマスカス銀三鋼割込
ボタンマサヒロステンレス
ボタン水野鍛錬所【源昭忠】
 源昭忠 青鋼DX
 源昭忠 本鍛錬
ボタンTojiroオールステンレス
ボタン酔心INOX本焼
ボタン正本総本店和包丁
ボタン左利き用和包丁
 左利き用和包丁
 包丁用鞘
  包丁用木鞘
 包丁ケース
   包丁ケース

左利き用ボタン

ボタン左利き用和包丁
 左利き用和包丁
ボタングレステン左利き用

家庭用包丁ボタン

ボタンおすすめ三徳包丁
ボタン青紙スーパーおすすめ!
青紙スーパー
ボタン青鋼本割込
ボタン越前丸勝V10多層鋼
浅井丸勝作多層鋼三徳包丁
ボタン丸勝V金10号ダマスカス
ボタン丸勝V金ニッケルダマスカス
ボタン丸勝青紙スーパー多層鋼
ボタンステン粉末ハイス
ボタングレステンMシリーズ一体型
ボタングレステン木柄
ボタングレステン左利き用
ボタン孝行ダマスカス鎚目
ダマスカス17層鎚目
ボタンタケフナイフビレッジ
ボタン味方屋作三徳包丁NEW!
ボタン佐治作ダマスカス包丁NEW!
ボタン源昭忠本鍛錬三徳
ボタン堺孝行 菜切り包丁
ボタン家庭用出刃・柳刃包丁
ボタンウェンガースイボースライサー
ボタンパン切り包丁
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ボタンキッチン ナイフブロック
ボタン包丁用木鞘

洋包丁

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ボタン筋引・スライサー
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ボタングレステンMタイプ一体型
ボタングレステン洋包丁
ボタングランドシェフSPシリーズ
ボタンダマスカス63層
ボタン正広別作
ボタンミソノUX-10
ボタンミソノ440シリーズ
ボタンミソノモリブデン
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 肥後守
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ボタンシャープナー・棒ヤスリ
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ボタン包丁ケース
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水野鍛錬所【源昭忠】 青鋼(あおこう)DX 和包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX和包丁

日本料理を支える和包丁、そのプロ用の和包丁の90%は、大阪府の堺で作られています。
たくさんの素晴らしい鍛冶屋さん、職人さんがいらっしゃいますが、その中でも今もふいごに松炭を使って
素晴らしい包丁を丹念に作り続けている「水野鍛錬所」の青鋼DX、片刃鋼付包丁の最高級品です。
小さな鋼を丹念に叩いて延ばした包丁は鋼の色が違います。


まさに切れ味の極みを一度おためし下さい。

こちらも素晴らしいです>>本鍛錬                  包丁のサイズについてはこちら

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 柳刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX柳刃包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX柳刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX柳刃包丁

水野鍛錬所の柳刃包丁:市販の鍛接剤を使わず、鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、
鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、
まさに名刀の雰囲気を醸し出しています。

また、裏に刻まれた『賜台覧』の刻印は、1952年に三笠宮殿下、1980年に三笠宮寛仁殿下と親子二代が、
水野鍛錬所に台覧された栄誉を、後世に伝えるべく刻されています。

「源昭忠」青鋼DX柳刃210 価格:34,000円+税
「源昭忠」青鋼DX柳刃240 価格:39,000円+税
「源昭忠」青鋼DX柳刃270 価格:42,000円+税
「源昭忠」青鋼DX柳刃300 価格:47,000円+税
「源昭忠」青鋼DX柳刃330 価格:54,000円+税
「源昭忠」青鋼DX柳刃360 価格:67,000円+税

 

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX16層 柳刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX16層 柳刃包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX16層 柳刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX16層 柳刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX16層 柳刃包丁

種類の違う素材を重ね合わせた母材に青鋼を鍛接した、大変美しい柳刃包丁です。

「源昭忠」青鋼DX16層 柳刃300 価格:113,000円+税
「源昭忠」青鋼DX16層 柳刃330 価格:134,000円+税
「源昭忠」青鋼DX16層 柳刃360 価格:173,000円+税

 

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 相出刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 出刃包丁

魚をさばくのに、かかせないのが出刃包丁ですね。
こちらも切れ味バツグンです!

「源昭忠」青鋼DX相出刃150 価格:36,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃165 価格:39,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃180 価格:44,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃195 価格:52,000円+税
「源昭忠」青鋼DX相出刃210 価格:59,000円+税

 

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 河豚(フグ)引包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX フグ引包丁

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 河豚(フグ)引包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 河豚(フグ)引包丁
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 河豚(フグ)引包丁

ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁です。
柳刃より峰の厚みがより薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的に造られています。

職人芸を支えるための理想を追求して出来上がった包丁で、水野鍛錬所が開発。世に広がりました。
薄く強く、ものすごく粘りがあり、よくしなります。

「源昭忠」青鋼DX ふぐ引240 価格:41,000円+税
「源昭忠」青鋼DX ふぐ引270 価格:47,000円+税
「源昭忠」青鋼DX ふぐ引300 価格:51,000円+税
「源昭忠」青鋼DX ふぐ引330 価格:62,000円+税

 

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 鎌形薄刃

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼DX 鎌形薄刃

関西型の薄刃包丁です。
薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。

切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。
また、中央部分では桂むきやけん、つまなどの細工、面取り、きざみなどに使い分け、用途が広い包丁です。

「源昭忠」青鋼DX 鎌形薄刃180 価格:36,000円+税
「源昭忠」青鋼DX 鎌形薄刃195 価格:41,000円+税
「源昭忠」青鋼DX 鎌形薄刃210 価格:47,000円+税
「源昭忠」青鋼DX 鎌形薄刃225 価格:57,000円+税
「源昭忠」青鋼DX 鎌形薄刃240 価格:66,000円+税

 

水野鍛錬所の鍛造風景
水野鍛錬所の鍛造風景
水野鍛錬所の鍛造風景

 

源昭忠本鍛錬



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包丁のサイズ 包丁のサイズ
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

★只今のご注文状況です。(弊社専用集計システム使用)
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★銃砲刀剣類所持等取締法(銃刀法)により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、
罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

尚、、お買上げの際に身分証明書類のご呈示を、お願いすることがございますので、ご了承下さい。
また、 ご購入をお断りすることがありますことご了承下さい。

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