浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造　三徳包丁」

浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造包丁」

越前武生在住、名門鍛冶五代目「浅井丸勝」氏が丹誠込めて鍛えた逸品。

もともと包丁鍛冶である浅井さんが、V金10号を鍛造した、錆に強く切れ味抜群の包丁です。

2002年10月23日に、工房におじゃました際、実際に目の前で鋼材を打ち延ばし鍛造していくところを拝見し、
「これいいですねーぜひ売らして下さい！」とお願いし持って帰ったものを早速我が家で使ってみました。

それ以来、店主宅のメイン包丁として2ヶ月以上使っていますが、その間1度妻がグレステンシャープナーでシャッシャッと
やっただけで、タマネギでもトマトでもスパスパ切れています。
店長の妻も「この包丁ほんとによく切れる」とえらい気に入っております。
しかも錆びないのでお手入れも楽でいいですね。

浅井さんが「この鋼は粘りがあるよー」と言っておられたのですが、確かに青鋼などに比べますとかなり粘りがあり、
硬い物を切った時でも刃こぼれせずに、刃先が少し（ほんの少しです）曲がったりしています。
普通、欠けずに刃先が曲がる包丁って切れないのですが、これはよく切れていてちょっと驚きです。

お客様の声　（長野県　Ｈ様より）

昨日、浅井丸勝の多層鋼包丁を受け取りました。　
　母に渡したところ、早速試し切りをしようということになりました。
相手は、熟れ切ったトマトで、ちょっと力を入れたら崩れそうなものでした。
刃を入れると全く型崩れを起こさず、スーッと刃が入りました。
今度は包丁の重さだけでほとんど力を入れずに切ると、またしても刃が、ヌーッと入りました。
母いわく、切れる！！の一言で、模様がとてもきれいだと言っていました。
我が家の母は色々な包丁を使っています。
もちろん青鋼も持っているのですが、浅井氏の包丁は、切れ味はもちろん、錆び難いという所も良いと言っておりました。
本当に良い買い物をさせて頂きまして、ありがとうございました。

その他の、この包丁をお買い上げになられたお客様の声はこちらです。

※福井県の武生特殊鋼材が開発した、ステンレス新素材「V金10号」は、Ｃ（炭素）を1.0％、Ｃｒ（クローム）を15％、Ｍo（モリブデン）を1.0％、Ｖ（バナジウム）を0.2％、さらにＣo（コバルト）を1.5％含有。
非常に硬くて、粘り強く、鍛造製に優れ、しかも錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼です。
さすがに、ハイカーボンステンレスの新素材である『V金10号』を名人「浅井丸勝」氏が鍛造しただけあって、本当に素晴らしいです。
現代の技術と、伝統の技の素晴らしい融合と言える逸品、ぜひあなたもどうぞ！


裏面：両刃ですので、右利き、左利きの方どちらでもお使い頂けます。	ハンドル：丁度薬指の当たるあたりが少しへこんでいて、握りやすくなっています。毎日使うことを考えた造りといえますね。

お買い得セット：ペティナイフ150と、三徳又は剣型が一緒になった、お得な「V金10号多層鋼セット」です。ギフトにもどうぞ

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おすすめ！包丁に優しい「ハイソフトマナ板」小

どんな良い包丁でも、マナ板が硬いとすぐ切れやんでしまいます。と言うより、包丁の切れやみの原因の多くがマナ板にあります。
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（税込）

越前鍛冶五代目当主「浅井丸勝（正美）」氏代々の越前打刃物の技を伝える鍛冶職人として、数々の素晴らしい和式ナイフ、包丁を打つ。独特の2枚打ちの技はまさに名人芸。この包丁もこうやって1丁ずつ丁寧に鍛造されています。
釜の中で、鋼材を真っ赤になるまで赤めます。このときの色で温度を見分けます。	真っ赤に焼けた材料を、ベルトハンマーで鍛造。何度も叩いては、釜に入れまた叩いてどんどん薄く延ばしていきます。	根元から先までまんべんなく叩きます。これにより組織が細分化、粘りと切れ味を生みます。
越前独特の2枚打ち 2枚の刃を重ねて、赤め打ちます。	仕上げは、やはり手打ちです。	火造りの後、成形、焼き入れ、研磨、柄付けをして製品になります。 1丁ずつ手造りで、本当に手間ひまかけて造っています。

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越前鍛冶五代目当主「浅井丸勝（正美）」氏

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